高端餐饮，也脱下长衫，开始摆地摊了

太难了。

曾几何时，在大学生就业难，35岁就毕业的前几年，很多媒体号召白领要脱下长衫，干什么呢？

摆摊捡钱。

夜市卖土豆一天赚9000，街头摆摊卖玩具一个月几万块，晚上摆摊卖淀粉肠胜过做职场打工人…

大多数人一笑了之，没想到今年五星级酒店也开始摆摊了。

最近，看到不少这样的消息，天津、郑州、武汉、杭州、重庆……都有五星级酒店在街头摆摊。

怎么看这种现象？

1、居民消费降级

居民端的餐饮其实是可选消费，而不是刚需消费，因为替代性强，可以在家做或者带饭，跟居民现金流和预期最直接相关，这几年一直不好，说明消费在降级，能少吃就少吃。

甚至：

从去年下半年开始，北京、上海、广州等一线城市的餐饮业数据均显现了负增长的趋势。

因为一线消费者资产缩水最大，债务最高，就业影响最多，所以消费经济最明显。

餐饮行业这几年也在改变：

平价快餐连锁已经开到商场里了，甚至超市也把卖不完的菜做成9块9一份的盒饭，吃的人络绎不绝。

消费降级很明显。

2、政策突然收紧

餐饮的另一个大头是政商宴请。

这几年地方化债，房地产不振，拖累整个宏观下行，上下游几百个产业都在过紧日子。

没法开工，签不到单子，宴请自然就少了。

今年开始，国家又开始整顿违规吃喝。

自此之后，茅台酒价格就一路下跌，五星级酒店也开始摆地摊，受政策影响最大的高端餐饮也扛不住了。

对五星级酒店来说：

肯定不会指望摆地摊来盈利，其实是一种自救行为，多少可以弥补一点运营成本，主要是人力成本。

看媒体的报道：

一般的五星级酒店，一天的运营成本要20万以上，而摆摊收入一天才3万元，勉强能打平人工成本。

你知道，房租和供应的成本都是可以拖一拖的，唯独员工的工资不好拖：

所以摆摊看似是放下身段，其实是解决燃眉之急。

这也是一个策略，稳住团队，共度时艰，等待经济或者政策好转。

3、一种消费新模式

五星级酒店摆地摊，有噱头，有传播效果。

你看，消息一出来，酒店门口都在排长队，花个外卖的钱尝尝五星级大厨的手艺，跟花10块钱买门票过过看球的瘾，都是一个意思。

消费虽然是降级的，但情绪是拉满的。

不知道未来会不会有更多五星级酒店加入摆地摊的行列，我觉得迟早又要在社交媒体掀起一场打卡的热潮。

五星级酒店门口排长龙，消费热情太火爆了，笑。

希望经济早日回暖。

可以留言说说看，你所在的城市有五星级酒店摆地摊的现象吗，我确实看到有卖卤味的，不过阵势没那么大。

就这样。